La terrasse gourmande

Aujourdhui, un dessert plein de legereté , et facile à realiser . 

Il s'agit d'une ile flottante revisitée . Une ile sur mousse de fromage blanc . 

POUR LA MOUSSE DE FROMAGE BLANC: ( 4 verrines de la taille d'un verre normal)

100Gr de fromage blanc 

1 feuille de gelatine 

2 oeufs

60 Gr de sucre

Faites tremper la feuille de gelatine dans de l'eau froide

Pendant ce temps, battez les 2 oeufs et le sucre , et montez les en sabayon ( vous devez obtenir une consistence mousseuse et dense, et la pate aura doublé de volume). 

Une fois le sabayon pret, prenez la feuille de gelatine, egouttez la et mettez la a chauffer dans une casserole ou au micro onde quelques secondes. Elle est devenue liquide. 

Melangez y une partie du fromage blanc, melangez bien, et mettez le reste du fromage. 

Versez dans le sabayon, et remuez tres delicatement avec une spatule pour ne pas casser le volume.

Ensuite, deposez dans les verrines, et mettre au frais.

POUR LES ILES :

2Blanc d'oeuf 

40Gr de sucre

1 pincee de sel

Battez les blancs en neige tres ferme, avec une pincee de sel . 

Une fois bien montés, vous ajouterez petit a petit le sucre , en continuant de fouetter. 

Ensuite, separer la preparation en 4 ramequins prealablement graissés , puis passez au micro onde entre 10 et 15 seconde a puissance moyenne. 

Voila, vos iles sont pretes!, il ne vous reste qu'a les deposer dans vos verrines. 

Laissez prendre les mousses au moins 1h . 

Une recette ultra rapide , pour une envie de grignotage.....

J'ai utilisé 4 carrés de chocolat , pour une bonne poignée de mais a eclater. C'est peu, mais pour combler un petit creux, ca suffit .

Je vous conseille de faire votre pop corn avant de fondre le chocolat, ca prend un peu plus de temps  . 

PREPARATION DU POPCORN

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile . 

Lorsqu'elle est bien chaude, versez y du mais a eclater. Surtout, pensez à bien couvrir votre casserole! 

(En version micro-onde, c'est tout a fait faisable egalement . Dans un recipient adaptable, mettez de l'huile,et vos grains de mais directement, avec un couvercle ou une feuille de sopalin, puis faites chauffer a forte puissance. Pensez a remuer de temps en temps, pour eviter que certains grains ne restent pas au fond, et que d'autres ne soient pas cuits )

Remuez de temps en temps pour melanger tous les grains .

Faites fondre votre chocolat avec un peu de beurre , puis lorsqu'il est bien fondu, melangez y votre pop corn . 

Cette recette est basée sur le principe des " roses des sables" , ( petales de mais melangées dans du chocolat). 

Laissez poser au refrigerateur , de maniere que le chocolat colle bien les grains de pop corn . 

Allez! un peu de patience les gourmands !

Comme promis, je suis retournee aux fourneaux . Voici une variation d'un cupcake, dont j'ai extrait la recette du livre des Cupcakes de CHLOE S. 

Quand je dis variation,c'est meme plus qu'une variante, mais la recette de base est tirée de son livre. 

Voici donc la recette du cucpcake :

POUR 20 CUPCAKES

140 Gr de farine

1/2 Sachet de levure chimique , (moi j'utilise systematiquement une farine avec levure incorporée) .

6 Oeuf

160 Gr de sucre en poudre

400 Gr de chocolat noir 70%

240 Gr de beurre demi sel mou

Pour le topping, j'ai fait une simple chantilly maison . Je trouve que la legereté de cette creme fouettée s'accorde bien avec un cupcake .

Prechauffer le four à 165

Voila donc mon resultat , je detaillerai apres :

J'ai fait 2 tailles de cupcake. Un modele classique ( environ 5cm) , et un plus petit , a peu pres 2 cm. 

Pour la chantilly maison, :

prenez une creme liquide de minimum 30% de matiere grasse.

Fouetter au batteur electrique avec un peu de sucre glace . 

Avant de monter la creme, il est preferable de mettre votre saladier et votre creme liquide quelques minutes au freeser , elle prendra beaucoup mieux . 

Pour la garder ferme, j 'utilise un fixateur de chantilly ( Chantifix) , que vous trouverez facilement au rayon des preparations dessert. 

D'ailleurs, tout ce que vous voyez sur les photos, (hormis les paillettes), se trouve en grande surface. 

Le glacage du mini cake, est un glacage tout fait , mais vous pouvez le faire vous meme :

Il faut un blanc d'oeuf ,  du sucre glace et du jus de citron pour fixer le glacage ; environ 200 à 250 gr de sucre glace pour 1 blanc d'oeuf . 

Fouetter a vitesse moyenne le blanc d'oeuf et le sucre glace , vous obtiendrez une creme lisse et liquide . Ajoutez vers la fin quelques gouttes de jus de citron , melanger de nouveau, et napper vos gateaux tout de suite. Ce type de glacage durcit tres vite !

En attendant les prochains cupcakes , aujourdhui j'ai décidé de vous faire partager une recette , car comme vous l 'avez constaté, je ne detaille pas la recette ni les ingredients , alors que la plupart le font, donc... Si je n'en faisais pas part, c'etait pour plusieurs raisons , bref, passons , c'est pourquoi j'ai finalement décidé à l'avenir de vous en  faire part . 

A commencer par celle ci , la base de cupcake, genoise. 

J'ai commencé avec une recette basique de type gateau au yaourt, ou cake, qui est un peu lourde parfois, et ajouter a cela les topping, ca devient indigeste. 

J'ai donc essayé le cupcake génoise, et y a pas à dire, c'est quand meme plus leger !

POUR 12 CUPCAKES ( de taille moyenne, c'est à dire environ 5cm de diametre)

125 Gr de Sucre

125 Gr de Beurre mou

125 Gr de Farine avec levure incorporée

2 Oeufs

LA RECETTE

Prechauffez votre four à 180°

Battre le sucre avec les oeufs au fouet electrique jusqu à ce que le melange blanchisse

Ajouter progressivement le beurre , tout en fouettant .

Ajouter enfin la farine . Vous devez obtenir une pate mousseuse . 

Verser dans les moules ou caissettes , en remplissant au 3/4 . 

Passer au four , environ 25 mn ( il est possible que ca prenne plus de temps, en fonction des fours, donc pas de panique). 

Un nom tout droit sorti de mon imagination mais vous comprendrez pourquoi en voyant ce petit gateau orné de paillettes d'or ( comestibles bien sur)....

Un petit dessert bien sympa , et une mousse legere pour faire passer le gateau ;) 

Alors evidement , j'ai testé.. C'est juste delicieux! Et surprenant je dois dire.. Quand on croque dans ces petites boules, on ne s'attend pas à ca . 

Pour résumer, pour ceux qui ne connaissent pas encore, ce sont des petites billes de gateau, enrobées de chocolat . La base est une base genoise, melangée ensuite à un ce qu'on apelle un "liant" , c'est a dire un aliment qui va permettre de maintenir le gateau.Ca peut etre de la confiture, du nutella ( personnellement c'est ce que j'ai utilisé,et c'est .......mummmmmmm ! ) ou encore  un fromage frais nature type St Moret, Philadelphia ...

Vous allez me dire, mais qu'est ce qu'il a de special pour la Saint Valentin ? 

En realité pas grand chose, si ce n'est que c'est un "tout chocolat" et que la st Valentin,est souvent associée au chocolat. 

Voici donc ma version de cette fete :

Ici ,le glacage n'en est pas un! c'est une mousse de chocolat . La particularité de ce cupcake c'est de contenir des mini chamallow dans la pate. 

Initialement appelé le cupcake " Barbie" , finalement, il y en avait tellement, j 'ai prefere lui donner un autre nom . 

Ici c'est un cupcake à la fraise, avec glacage à la fraise également . 

Le whoopies est une sorte de "sandwich" de macarons, garnis d'une creme au beurre . La subtilité c'est de ne pas trop laisser cuire les biscuits , au risque de les faire durcir . Et la, ca devient moins agreable à manger. Trop dur meme . 

C'est un peu ce qui m'est arrivé , mais en gourmande que je suis , ca ne  m a guere posé de problemes!